Légumes mania
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Salade de clapotons
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Jacques Faussat
Rouelles de poireaux et moules de bouchot en remoulade
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Céleri rémoulade aux gambas
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Gratin de blettes au comté
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Paul Arthur Berlan
Huître au chalumeau et trompettes de la mort
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Terrine légère de poireaux, citron et pavot
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Soupe aux choux
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Ivy Stark
Tacos de poisson
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Christophe Casazza
Soupe de haricots rouge et bacon
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Céline Nguyen
Parmentier de boeuf à la courge butternut et à la coriandre
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Thomas Brachet
Artichauts poivrades et oeufs pochés émulsion barigoule
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Cocotte de légumes de printemps
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Ficelles picardes
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Velouté d'herbes
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Marc Foucher
Crème de choux fleur aux œufs filés
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Fond de gibier
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Anthony Boucher
Chou de shanghai poêlé au pomelos
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Antony Cointre
Velouté de topinambours au foie gras poêlé
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Haricot de mouton
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Michael Ferraro
Gruau au homard