Légumes mania
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Soupe d'huîtres
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Emmanuel Renaut
Filet de chevreuil, purée de myrtilles, chou rouge et châtaignes
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Guillaume Gomez
Gâteau d'épinard
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Haan Palcu-Chang
Soupe de topinambours de mads
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Bavarois de betterave
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Sauce marinière
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Céline Nguyen
Gratin de topinambours au camembert
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Verrines de panna cotta à la betterave
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Sauce chasseur
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Chaussons aux champignons
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Tourte rustique aux saucisses
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Anthony Bonnet
Poireaux fondants juste truffés, jus de veau
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Benjamin Darnaud
Chou de bruxelles, anguille et tomate
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Benjamin Darnaud
Pulpe de topinambours, olives noires et noix de macadamia
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Sabine Cassel
Soupe de légumes et poires
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Benjamin Darnaud
Salade de chou-fleur, nori et oeufs de saumon
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Bruno Viala
Nems de boudin, betteraves et pommes acidulées
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Antony Cointre
Salade de foies de volaille et de betterave
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David Toutain
Pigeon, betterave, mûres
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Chou-fleur à l'indienne