Légumes mania
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Thierry Breton
Bouillon de légumes parfumé
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Samuel Cavagnis
Velouté glacé de carottes aux supions
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Antony Cointre
Saint-jacques poêlées et poireaux au beurre orange-carotte
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Anthony Boucher
Anguille fumée, betteraves, pulpe de topinambour et herbes fraîches
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Christophe Dufau
Langoustine au chou et nage d'huitre
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Waterzoï de poulet
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Cocotte de légumes d'hiver au citron et au persil
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Salade amiénoise
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Céline Rivier
Bourguignon de légumes
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Christophe Marguin
Crème de carottes
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Consommé de volaille
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Benoist Rambaud
Velouté de potiron et royale de choux fleur, foie gras poêlé et...
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Anthony Boucher
Chou de shanghai poêlé au pomelos
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Papillotes de lieu aux petits légumes
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Julien Boscus
Cabillaud façon grenobloise, velouté d'épinards
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Saucisse de morteau au céleri et aux fèves
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Loïc Villemin
Chair de langoustine, carottes, rhubarbe, bouillon de crevettes...
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Olivier Elzer
Filet de pigeon en pastilla
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Veau sauté marengo
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Endives braisées à l'orange