Légumes mania
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Guillaume Delage
Oeuf florentine et purée d'épinard, dés de hareng fumé et poutargue
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Guillaume Delage
Gambas juste raidies et purée de courge à la vanille, copeaux de...
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Guillaume Delage
Bœuf carottes façon guillaume delage
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Nicolas Sale
Velouté de potimarron
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Coquelets en waterzoï
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Chutney patates douces, carottes, gingembre et vanille
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Yannick Tessier
Noisette de biche et jus à la griotte, mousseline de céleri et...
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Antony Cointre
Purée de betteraves
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Foies de lapin sautés à la normande
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Chaussons de maroilles à la fondue de poireaux
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Madame Mercotte
Cake à la betterave et aux épices
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Pikliz
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Velouté de céleri et topinambour, poire soufflée
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Mousse de carotte
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Chou-fleur sauce mornay
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Benoist Rambaud
Velouté de potiron et royale de choux fleur, foie gras poêlé et...
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Bruno Verjus
Mousseline de potimarron
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Christophe Casazza
Salade de canard au sésame et aux nouilles soba
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Jérome Bigot
Cervelle de veau croustillante, crème de champignons de paris et...
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Velouté d'herbes