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Type de plat
Pâtes

Pâtes aux légumes "carbonara"

Pâtes aux légumes "carbonara"

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 556kcal
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Casserole
    Couvercle
    Cul de poule
    Saladier
    Fouet
    Passoire
    Plat creux
    Econome

Préparation des légumes

1
Laver et éplucher les carottes, les tailler en julienne et les réserver.
2
Laver les courgettes et les couper en rondelles fines.
3
Si le diamètre des courgettes est trop large, les couper en deux pour obtenir des demi-rondelles: elles tiendront mieux à la cuisson avec les carottes.
4
Éplucher et émincer les oignons et les mettre dans une poêle.
5
Ajouter l'huile, les carottes, l'oignon et mettre sur le feu puis faire revenir 5 minutes en remuant.
6
Ajouter les courgettes, saler et faire rissoler le tout pendant encore 5 minutes.
7
Retirer du feu et réserver.

Préparation de la carbonara végétarienne et dressage

1
Mettre un grand volume d'eau dans une casserole, la faire bouillir.
2
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le parmesan, le sel et le poivre, réserver.
3
Dès l'ébullition, saler l'eau, verser les tagliatelles et les faire cuire «al dente» (selon le temps indiqué sur le paquet).
4
Égoutter les tagliatelles, les mettre dans le plat de présentation et y ajouter les légumes.
5
Mélanger bien et ajouter les oeufs battus.
6
Remuer pour faire bien amalgamer tous les ingrédients et servir aussitôt.
7
Mettre du parmesan et du poivre du moulin à disposition des convives.
4pers.

Légumes

Carotte(s)
4
unité(s)
Courgette
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Carbonara

Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Parmesan
80
gramme(s)
Pâtes Tagliatelles
300
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante