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Type de plat
Légumes variés

Couscous de légumes

Couscous de légumes

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 372kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Econome
    Couteau d'office
    Casserole
    Couvercle
    Louche
    Bol
    Fourchette
    Couteau éminceur

Préparation des légumes

1
A l'aide d'un économe, peler les courgettes, les carottes et les navets.
2
A l'aide d'un couteau de chef, ôter la peau du potiron. Détailler l'ensemble des légumes en deux puis en rondelles.
3
A l'aide d'un couteau d'office, peler l'ail.
4
Ajouter un peu d'ail permet de donner plus de parfum au bouillon.

Cuisson des légumes et de la semoule

1
Disposer tous les légumes dans une casserole avec les épices et le sel. Verser de l'eau à hauteur et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
2
Verser la semoule dans un bol. A l'aide d'une louche, prélever du bouillon de cuisson des légumes selon les quantités indiquées, en arroser la semoule. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes.
3
Ajouter l'huile d'olive, aérer la semoule à l'aide d'une fourchette.

Dressage

1
Disposer la semoule dans une assiette, recouvrir avec les légumes en veillant à ôter l'ail.
2
Ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur, parsemer le plat.
3
Ajouter un peu de bouillon restant pour humidifier légèrement la semoule. Servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le couscous de légumes

Semoule
250
gramme(s)
Bouillon de légumes
160
ml
Carotte(s)
2
unité(s)
Courgette
2
unité(s)
Navet
2
unité(s)
Potiron(s)
120
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour les épices

Ras el-hanout
4
c. à café
Cannelle en poudre
4
pincée(s)
Noix de muscade en poudre
4
pincée(s)
Cumin (en poudre)
2
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
4
tige(s)