Légumes variés

Couscous de légumes

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 372
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
A l'aide d'un économe, peler les courgettes, les carottes et les navets.
2
A l'aide d'un couteau de chef, ôter la peau du potiron. Détailler l'ensemble des légumes en deux puis en rondelles.
3
A l'aide d'un couteau d'office, peler l'ail.
4
Ajouter un peu d'ail permet de donner plus de parfum au bouillon.
Étape 2
Cuisson des légumes et de la semoule
1
Disposer tous les légumes dans une casserole avec les épices et le sel. Verser de l'eau à hauteur et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
2
Verser la semoule dans un bol. A l'aide d'une louche, prélever du bouillon de cuisson des légumes selon les quantités indiquées, en arroser la semoule. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes.
3
Ajouter l'huile d'olive, aérer la semoule à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Dressage
1
Disposer la semoule dans une assiette, recouvrir avec les légumes en veillant à ôter l'ail.
2
Ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur, parsemer le plat.
3
Ajouter un peu de bouillon restant pour humidifier légèrement la semoule. Servir de suite.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le couscous de légumes
250 g Semoule
160 ml Bouillon de légumes
2 Carotte(s)
2 Courgette
2 Navet
120 g Potiron(s)
1 Gousse(s) d'ail
2 c. à soupe Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
Ingrédients pour les épices
4 c. à café Ras el-hanout
4 pincée(s) Cannelle en poudre
4 pincée(s) Noix de muscade en poudre
2 c. à café Cumin (en poudre)
Ingrédients pour le dressage
4 tige(s) Persil plat