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Type de plat
Tartines et sandwichs

Canapé jardinier

Canapé jardinier par Williams Jacquier

  • Total
    50 min
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 573kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Econome
    Couteau éminceur
    Casserole
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Essoreuse à Salade
    Ecumoire
    Passoire
    Saladier
    Fouet
    Bol
    Planche à découper

Préparation des légumes

1
Laver et couper les tomates en quartiers à l'aide d'un couteau d'office. Réserver dans un bol.
2
Laver et couper les radis en deux. Réserver dans le bol avec les tomates.
3
Laver et éplucher les carottes et les courgettes à l'aide d'un économe.
4
Tailler le céleri, les carottes et les courgettes en julienne de 6 cm de long sur 2 cm de large à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Laver, éplucher et tailler les pommes de terre en tranches à l'aide d'un couteau d'office.
6
Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les carottes, les courgettes, les pommes de terre, le céleri et les petits pois pendant 2 minutes.
7
Préparer un saladier rempli d'eau froide et de glaçons.
8
Egoutter les légumes, les déposer ensuite dans le saladier d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.
9
Porter à ébullition le vinaigre de vin et le miel dans une casserole. Plonger les carottes, les pommes de terre, les courgettes, le céleri et les petits pois pour les faire colorer.
10
Égoutter les légumes à l'aide d'une passoire, réserver dans un saladier.

Préparation des tranches de pain

1
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7) sur position grill.
2
Déposer les tranches de pain de campagne sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
3
Clarifier le beurre dans une casserole, le verser sur les tranches de pain.
4
Déposer les tranches sous le grill du four pendant une minute. Puis frotter une gousse d'ail coupée en deux sur les tranches.

Finition et dressage

1
Laver et essorer le mesclun dans une essoreuse.
2
Déposer une couche de salade sur chaque tranche, garnir avec les légumes cuits.
3
Préparer une vinaigrette en mélangeant à l'aide d'un fouet le vinaigre balsamique, le sel et l'huile d'olive.
4
Déposer les radis sur les légumes, napper avec la vinaigrette.
5
Disposer des quartiers de tomate sur l'assiette autour du canapé, décorer éventuellement avec du pesto. Servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les légumes

Carotte(s)
2
unité(s)
Petits pois
100
gramme(s)
Céleri-Branche
3
branche(s)
Courgette
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
Vitelote
2
unité(s)
Glaçon(s)
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson des légumes

Vinaigre de vin
40
cl
Miel liquide
240
gramme(s)

Ingrédients pour les canapés

Pain(s) de campagne
4
tranche(s)
Beurre
80
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Huile d'olive
10
cl
Vinaigre balsamique
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Tomate(s)
2
unité(s)
Radis
12
unité(s)
Mesclun
80
gramme(s)