Canapé jardinier

Laver et couper les tomates en quartiers à l'aide d'un couteau d'office. Réserver dans un bol.

Laver et couper les radis en deux. Réserver dans le bol avec les tomates.

Laver et éplucher les carottes et les courgettes à l'aide d'un économe.

Tailler le céleri, les carottes et les courgettes en julienne de 6 cm de long sur 2 cm de large à l'aide d'un couteau éminceur.

Laver, éplucher et tailler les pommes de terre en tranches à l'aide d'un couteau d'office.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les carottes, les courgettes, les pommes de terre, le céleri et les petits pois pendant 2 minutes.

Préparer un saladier rempli d'eau froide et de glaçons.

Egoutter les légumes, les déposer ensuite dans le saladier d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.

Porter à ébullition le vinaigre de vin et le miel dans une casserole. Plonger les carottes, les pommes de terre, les courgettes, le céleri et les petits pois pour les faire colorer.

Égoutter les légumes à l'aide d'une passoire, réserver dans un saladier.

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7) sur position grill.

Déposer les tranches de pain de campagne sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Clarifier le beurre dans une casserole, le verser sur les tranches de pain.

Déposer les tranches sous le grill du four pendant une minute. Puis frotter une gousse d'ail coupée en deux sur les tranches.

Laver et essorer le mesclun dans une essoreuse.

Déposer une couche de salade sur chaque tranche, garnir avec les légumes cuits.

Préparer une vinaigrette en mélangeant à l'aide d'un fouet le vinaigre balsamique, le sel et l'huile d'olive.

Déposer les radis sur les légumes, napper avec la vinaigrette.

Disposer des quartiers de tomate sur l'assiette autour du canapé, décorer éventuellement avec du pesto. Servir aussitôt.