< Retour
Type de plat
Salades

Salade craquante de haricots verts et champignons

Salade craquante de haricots verts et champignons

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 289kcal
4pers.
  • Casserole
    Passoire
    Couteau d'office
    Saladier
    Poêle
    Papier absorbant

Préparation des haricots verts

1
Equeuter et laver les haricots verts.
2
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition puis y plonger les haricots verts.
3
A la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes de cuisson pour obtenir des haricots croquants et 10 minutes pour un résultat tendre.
4
Egoutter les haricots verts et les rafraîchir immédiatement sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur verte.

Préparation des champignons de paris

1
Couper le bout terreux des champignons.
2
Laver et émincer les champignons de Paris.
3
Attention! Les champignons de Paris s'oxydent très vite. Si la recette est préparée un peu à l'avance, ne pas hésiter à les citronner légèrement.

Préparation des noisettes

1
Faire griller les noisettes à sec sur feu vif en remuant sans cesse.
2
Dès qu'une couleur dorée apparaît, retirer la poêle du feu et laisser les noisettes revenir à température ambiante.
3
Les hacher grossièrement au couteau.

Assemblage de la salade

1
Dans le saladier, préparer une vinaigrette.
2
Mélanger la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Quand le mélange est homogène, incorporer l'huile.
3
Ajouter les légumes et les noisettes puis mélanger.

Dressage

1
Répartir la salade dans 4 bols et servir sans attendre.
4pers.
Haricots verts
600
gramme(s)
Champignon(s) de Paris
250
gramme(s)
Noisette(s) entière(s)
100
gramme(s)
Moutarde ancienne
1/2
c. à soupe
Vinaigre de cidre
1
c. à soupe
Huile de colza
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante