Type de plat
Salades
Salade craquante de haricots verts et champignons
- Total30 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 289kcal
4pers.
-
Haricots verts600gramme(s)
Champignon(s) de Paris250gramme(s)
Noisette(s) entière(s)100gramme(s)
Moutarde ancienne1/2c. à soupe
Vinaigre de cidre1c. à soupe
Huile de colza2c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisante -
Casserole
Passoire
Couteau d'office
Saladier
Poêle
Papier absorbant
Préparation des haricots verts
Préparation des haricots verts
1
Equeuter et laver les haricots verts.
2
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition puis y plonger les haricots verts.
3
A la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes de cuisson pour obtenir des haricots croquants et 10 minutes pour un résultat tendre.
4
Egoutter les haricots verts et les rafraîchir immédiatement sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur verte.
Préparation des champignons de paris
Préparation des champignons de paris
1
Couper le bout terreux des champignons.
2
Laver et émincer les champignons de Paris.
3
Attention! Les champignons de Paris s'oxydent très vite. Si la recette est préparée un peu à l'avance, ne pas hésiter à les citronner légèrement.
Préparation des noisettes
Préparation des noisettes
1
Faire griller les noisettes à sec sur feu vif en remuant sans cesse.
2
Dès qu'une couleur dorée apparaît, retirer la poêle du feu et laisser les noisettes revenir à température ambiante.
3
Les hacher grossièrement au couteau.
Assemblage de la salade
Assemblage de la salade
1
Dans le saladier, préparer une vinaigrette.
2
Mélanger la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Quand le mélange est homogène, incorporer l'huile.
3
Ajouter les légumes et les noisettes puis mélanger.
Dressage
Dressage
1
Répartir la salade dans 4 bols et servir sans attendre.