Salades

Salade craquante de haricots verts et champignons

  • 30 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 289
    Calories
Étape 1
Préparation des haricots verts
1
Equeuter et laver les haricots verts.
2
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition puis y plonger les haricots verts.
3
A la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes de cuisson pour obtenir des haricots croquants et 10 minutes pour un résultat tendre.
4
Egoutter les haricots verts et les rafraîchir immédiatement sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur verte.
Étape 2
Préparation des champignons de Paris
1
Couper le bout terreux des champignons.
2
Laver et émincer les champignons de Paris.
3
Attention! Les champignons de Paris s'oxydent très vite. Si la recette est préparée un peu à l'avance, ne pas hésiter à les citronner légèrement.
Étape 3
Préparation des noisettes
1
Faire griller les noisettes à sec sur feu vif en remuant sans cesse.
2
Dès qu'une couleur dorée apparaît, retirer la poêle du feu et laisser les noisettes revenir à température ambiante.
3
Les hacher grossièrement au couteau.
Étape 4
Assemblage de la salade
1
Dans le saladier, préparer une vinaigrette.
2
Mélanger la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Quand le mélange est homogène, incorporer l'huile.
3
Ajouter les légumes et les noisettes puis mélanger.
Étape 5
Dressage
1
Répartir la salade dans 4 bols et servir sans attendre.
Ingrédients
pour 4 personnes
600 g Haricots verts
250 g Champignon(s) de Paris
100 g Noisette(s) entière(s)
0.5 c. à soupe Moutarde ancienne
1 c. à soupe Vinaigre de cidre
2 c. à soupe Huile de colza
1 Sel
1 Poivre noir