Julien Gautier

Chef Qooq
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Son portrait en quelques mots

De Lyon à Saint-Barth, de Londres à Marrakech, de Genève à Brantôme-en-Périgord, bref, de palaces en grandes tables, Julien Gautier a expérimenté tous les types de cuisine, en travaillant auprès de chefs étoilés comme Pierre Kaufmann à La Tante Claire (Londres), ou Richard Cressac à Genève. Après plusieurs années, il a fini par retrouver sa ville natale, au Léon de Lyon de Jean-Paul Lacombe d’abord, puis au M Restaurant, où sa cuisine à la fois bistro et gastro et toujours dans le respect des saisons, fait merveille.

Ses recettes