Gratin de pommes de terre, poire et céleri

Ma recette en quelques mots...

Un classique revisité avec la suavité de la poire et qui peut s'accompagner d'une viande, d'une volaille ou bien se manger seul.

8pers.

Préchauffer un four à 150°C (Th.5).

Beurrer un plat à gratin puis ailler légèrement le plat.

Peler la gousse d'ail, la couper en deux et mettre un morceau sur une fourchette pour faciliter l'opération.

Laver et éplucher les pommes de terre, les poires et le céleri à l'aide d'un économe.

Tailler le céleri, les pommes de terre et les poires en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline.

Disposer au fond du plat des lamelles de pomme de terre en les superposant légèrement.

Assaisonner de sel et de poivre puis verser un peu de crème et de lait.

Disposer des lamelles de poire puis de céleri en assaisonnant et en versant un peu de crème et de lait à chaque couche.

Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat en finissant avec des pommes de terre.

Enfourner pendant 1h30.

Sortir le plat du four, décorer avec une branche de thym et servir aussitôt.

Gratin de pommes de terre, poire et céleri par Julien Gautier