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Fruits et légumes
Champignon(s) sauvage(s)

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Champignons
Ceuillir les champignons avec prudence et ne pas hésiter à consulter un pharmacien en cas de doute. En effet, certaines espèces peuvent être toxiques voire mortelles.
Cèpe :
Cèpe également appelé bolet à un gros pied qui ressemble à un tronc d'arbre. Les cèpes petits donc jeunes sont meilleures que les plus gros
Girolle :
La girolle ou chanterelle est le champignon sauvage le plus consommé, sa couleur varie du blanc crème au jaune et la face inférieur de leur chapeau porte des plis plus ou moins charnus.
Trompette de la mort :
La trompette de la mort ou la corne d'abondance est un champignon en forme d'entonnoir ou en cornet. Sa couleur est une variance de gris plus ou moins foncés et elle est très savoureuse et parfumée.
Pied de mouton :
Le pied de mouton aussi appelé Barbe de chèvre sont des champignons charnus et parfumés.
Mousseron :
Le mousseron désigne plusieurs genres de champignons blancs ou beiges qui poussent au printemps. Il faut faire attention à la cueillette car ils ressemblent à un autre champignon vénéneux, le faux meunier.

Comment choisir ?

Les champignons sauvages s'achètent généralement au marché ou il faut directement les ceuillir. Parmis les champignons sauvages comestibles il y a les cèpes, les champignons de paris, les girolles, les morilles, les pleurotes, les trompettes de la mort...

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Les champignons se conservent dans un linge dans le bac à légumes du réfigérateur. Les garder 48h au maximum.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 30
    kcal
  • 3,09
    g
  • 0,21
    g
  • 1,50
    g
  • 10,90
    mg
  • 22,80
    mg
  • 11,20
    mg
  • 86,00
    mg
  • 0,21
    g
  • 1,75
    g
  • 0,37
    mg
  • 0,61
    mg
  • 0,50
    mg
  • 0,07
    mg
  • 0,08
    mg
  • 0,40
    mg
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* Source de données : AFSSA

Petits moelleux aux champignons [3]

Poêlée de légumes d'automne [4]

Terrine de foies de sanglier [5]

Tourte d'agneau aux champignons [6]

Polenta aux champignons des bois [7]

Feuilles d'épinards farcies aux champignons des bois et girolles [8]

Osso bucco forestier [9]

Cassolettes de champignons variés [10]

Poêlée des bois [11]

Veau aux saveurs d'automne [12]

Pages

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/15485
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/15485
[3] https://www.qooq.com/recipes/petits-moelleux-aux-champignons
[4] https://www.qooq.com/recipes/poelee-de-legumes-dautomne
[5] https://www.qooq.com/recipes/terrine-de-foies-de-sanglier
[6] https://www.qooq.com/recipes/tourte-dagneau-aux-champignons
[7] https://www.qooq.com/recipes/polenta-aux-champignons-des-bois
[8] https://www.qooq.com/recipes/feuilles-depinards-farcies-aux-champignons-des-bois-et-girolles
[9] https://www.qooq.com/recipes/osso-bucco-forestier
[10] https://www.qooq.com/recipes/cassolettes-de-champignons-varies
[11] https://www.qooq.com/recipes/poelee-des-bois
[12] https://www.qooq.com/recipes/veau-aux-saveurs-dautomne
[13] https://www.qooq.com/ingredients/champignons-sauvages?page=1