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Type de plat

Légumes variés

Poêlée des bois

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Total

1h05
Préparation

35 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
295kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette poêlée qui marie pommes de terre et champignons accompagnera viandes en sauces et volailles rôties mais aux côtés d'une salade croquante, elle se suffit à elle même.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Poêlée de champignons sauvages

Champignon(s) sauvage(s)

Girolles

500

gramme(s)

Echalote(s)

4

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Graisse de canard

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Pommes de terre sautées

Pomme(s) de terre

800

gramme(s)

Graisse de canard

2

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Dressage

Persil plat

1/2

botte(s)
Poêle

Planche à découper

Couteau d'office

Econome

Ciseaux

Cuillère en bois

Torchon
par Fabrice Sommier
Un plat simple tellement gourmand qui demande un vin rouge, le champignon est très important.
Saint Emilion Grand cru
Libournais
Avec des girolles, il faut un accord tout en texture et puissance. Ce vin répond au plat de la plus belle des façons.
Mazis Chambertin
Côtes de Nuits
Avec des cèpes, c'est pour moi le plus bel accord. La puissance et le fruit de ce grand cru de Bourgogne rouge associé avec le gras du champignon.
Côtes du Rhônes Villages Rasteau
Côtes du Rhône méridionales
Avec tous les champignons, un des vin les moins connus de la vallée du Rhône du Sud permet un accord de plaisir. Les tanins et la puissance du vin sont au service du plat.

Préparation des pommes de terre sautées

1

Éplucher les pommes de terre.

2

Les couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.