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Type de plat
Légumes variés

Poêlée de légumes d'automne

Poêlée de légumes d'automne

  • Total
    1h30
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 263kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Econome
    Poêle
    Assiette
    Torchon
    Presse-ail
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation des pommes de terre

1
Eplucher, couper en dés et laver les pommes de terre. Les essuyer avec un torchon et les mettre de côté.
2
Eplucher, laver et détailler les carottes en rondelles.
3
Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les gousses d'ail, retirer leur germe et les hacher.
4
Laver le morceau de potimarron, le couper en dés de 2 cm de diamètre. Le rouler dans la farine.
5
Parer et brosser les champignons. Les passer rapidement sous l'eau froide, les essuyer avec un torchon.
6
Si on utilise des cèpes séchés, les réhydrater pendant 15 minutes dans un bol d'eau tiède.
7
Dans un poêle à revêtement anti-adhésif, faire griller les graines de courge sur feu moyen. Surveiller la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas. Réserver dans une assiette.

Cuisson des légumes

1
Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire chauffer sur feu moyen, ajouter les pommes de terre.
2
Les faire cuire à découvert pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les carottes, les oignons, l'ail et couvrir.
3
Laisser cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
4
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver au chaud.
5
En début de cuisson, les champignons vont rendre de l'eau. La jeter et remettre la poêle sur le feu.
6
Dans une troisième poêle, faire revenir sur feu vif les dés de potimarron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
7
Les retourner régulièrement et délicatement pour qu'ils dorent de chaque côté sans s'écraser.
8
Ajouter les marrons, baisser le feu et laisser griller légèrement.
9
Quand les pommes de terre et les carottes sont cuites, ajouter les champignons, le potimarron, les marrons, les graines de courge, le sel et le poivre.
10
Mélanger délicatement.

Dressage

1
Dresser la poêlée dans des assiettes de service, déguster chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la poêlée de légumes

Potimarron(s)
Courge Butternut
300
gramme(s)
Marron(s) appertisé(s)
250
gramme(s)
Champignon(s) sauvage(s)
Cèpes
250
gramme(s)
Pomme(s) de terre
Amandines
250
gramme(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Graine(s) de courge séchée(s)
30
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante