Poêlée de légumes d'automne

Eplucher, couper en dés et laver les pommes de terre. Les essuyer avec un torchon et les mettre de côté.

Eplucher, laver et détailler les carottes en rondelles.

Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les gousses d'ail, retirer leur germe et les hacher.

Laver le morceau de potimarron, le couper en dés de 2 cm de diamètre. Le rouler dans la farine.

Parer et brosser les champignons. Les passer rapidement sous l'eau froide, les essuyer avec un torchon.

Si on utilise des cèpes séchés, les réhydrater pendant 15 minutes dans un bol d'eau tiède.

Dans un poêle à revêtement anti-adhésif, faire griller les graines de courge sur feu moyen. Surveiller la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas. Réserver dans une assiette.

Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire chauffer sur feu moyen, ajouter les pommes de terre.

Les faire cuire à découvert pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les carottes, les oignons, l'ail et couvrir.

Laisser cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Dans une autre poêle, faire revenir les champignons avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver au chaud.

En début de cuisson, les champignons vont rendre de l'eau. La jeter et remettre la poêle sur le feu.

Dans une troisième poêle, faire revenir sur feu vif les dés de potimarron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Les retourner régulièrement et délicatement pour qu'ils dorent de chaque côté sans s'écraser.

Ajouter les marrons, baisser le feu et laisser griller légèrement.

Quand les pommes de terre et les carottes sont cuites, ajouter les champignons, le potimarron, les marrons, les graines de courge, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement.

Dresser la poêlée dans des assiettes de service, déguster chaud.