Sa grand-mère lui transmet l'amour de la cuisine. Quelques années plus tard le voilà diplômé de l'INACAP, première école hôtelière du Chili, section cuisine internationale. Il fait ses premiers pas auprès de Guillermo Rodriguez, président des Toques Blanches au Chili, avant de se forger une solide expérience dans différents hôtels de Santiago. C’est lors de son passage en Patagonie que se révèle son identité culinaire. Et ce, grâce à la gastronomie mapuche (une tribu autochtone) qui influence sa cuisine éclectique.