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Type de plat
Poissons

Crevettes flambées au pisco, dos de colin et sa purée de maïs

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Crevettes flambées au pisco, dos de colin et sa purée de maïs par Pablo Galvez

  • Total
    1h50
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    1h25
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 492kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Mixeur plongeant
    Cuillère en bois
    Assiette
    Cuillère à soupe
    Couvercle
    Couteau éminceur
    Passoire
    Poêle
    Spatule

Réalisation de la purée de maïs

1
Verser les grains de maïs dans une passoire puis les rincer sous l'eau.
2
Verser les grains de maïs et 1/4 du lait dans une casserole puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la purée de maïs

Grains de maïs
400
gramme(s)
Lait écrémé
150
ml
Basilic
6
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Beurre
20
gramme(s)

Ingrédients pour le poisson et les crevettes

Crevettes grises
700
gramme(s)
Fumet de poisson
1/2
verre(s)
Dos de colin
800
gramme(s)
Beurre
Demi-sel
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
40
ml
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Eau de vie
Pisco
160
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
Quantité suffisante