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Type de plat
Gâteaux

Torta hojarasca (mille-feuille à la confiture de lait)

Torta hojarasca (mille-feuille à la confiture de lait) par Pablo Galvez

  • Total
    55 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 479kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Rouleau à pâtisserie
    Fourchette
    Couteau d'office
    Papier sulfurisé
    Cuillère à soupe
    Plaque de four
    Pilon et Mortier
    Assiette

Préparation de la pâte

1
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.
2
Verser la farine et le beurre pommade dans un saladier.
3
Mélanger avec les mains sans trop malaxer.
4
Ajouter les jaunes d'oeuf puis mélanger de nouveau avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
5
Si la pâte est trop sèche, ne pas hésiter à rajouter un petit peu de lait.
6
Transposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
8
Une fois la pâte reposée, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
9
La pâte doit être fine : l'étaler sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
10
Piquer la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
11
Découper des rectangles de pâte de même taille à l'aide d'un couteau d'office jusqu'à épuisement de la pâte.
12
Disposer les bandes de pâtes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
13
Enfourner pendant 5 minutes.
14
Lorsque les bords deviennent bruns, cela signifie que la pâte est cuite.
15
Sortir la pâte du four. Si un des rectangles est trop grillé, le conserver pour le dressage.

Dressage

1
Disposer un rectangle de pâte dans le fond d'une assiette.
2
Badigeonner la pâte de confiture de lait à l'aide d'une cuillère à soupe.
3
Répéter l'opération jusquà épuisement de la pâte.
4
Saupoudrer ensuite de sucre glace et de la pâte grillée préalablement réduite en miettes à l'aide d'un pilon et d'un mortier.
5
Décorer de quelques feuilles de menthe et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la torta hojarasca

Confiture de lait
1
pot(s)
Farine
250
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Beurre
63
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
Quantité suffisante
Sucre glace
1
Quantité suffisante