Son goût de l'effort et de la perfection le destinait à une carrière de sportif. Suite à une blessure Davy Tissot a réussi une reconversion osée dans la gastronomie. Formé au sein des brigades de Paul Bocuse et Régis Marcon, Davy devient Meilleur Ouvrier de France en 2004 juste avant de prendre la place de chef à la Villa Florentine. Récompensé par une première étoile, Davy obtient en 2010 le titre envié de Grand Chef Relais et Châteaux. Puis il devient chef du restaurant Saisons à Ecully, qui fait partie de l'institut Paul Bocuse.