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Volaillerie
Coquelet

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Chapon, Poularde, Poulet
  • 500g
Le mâle de la poule est le coq. Un jeune est appelé poussin et un pré-adulte mâle est appelé coquelet puis devient poulet
La chair du coquelet a peu de saveur il faut donc l'accomoder d'une sauce relevée et il ne doit pas être découpé mais fendu en deux dans la longueur.

Comment choisir ?

Le coquelet ne possède aucun label car il est abattu trop jeune il doit peser entre 600 et 900g effilé et entre 400 et 700g éviscéré. Il est préférable de l'acheter éffilé non prêt à cuire.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Un coquelet frais, bien emballé dans un film alimentaire ou du papier aluminium se conserve entre 0 et 4°C dans le réfrigérateur et 18 mois au congélateur à -18°C.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 161
    kcal
  • 26,40
    g
  • 6,20
    g
  • 24,00
    mg
  • 12,00
    mg
  • 80,00
    mg
  • 1,70
    g
  • 90,00
    mg
  • 200,00
    mg
  • 0,07
    mg
  • 1,82
    mg
  • 1,30
    mg
  • 0,02
    mg
  • 7,00
    µg
  • 0,07
    mg
  • 0,17
    mg
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* Source de données : AFSSA

Coquelet braisé aux champignons [3]

Demi coquelet rôti classique et jus simple au thym [4]

Cocotte de coquelets aux fruits d'automne [5]

Pâté pantin de coquelet au foie gras [6]

Coquelets en waterzoï [7]

Coquelet au miel et au safran [8]

Coquelet rôti [9]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/15997
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/15997
[3] https://www.qooq.com/recipes/coquelet-braise-aux-champignons
[4] https://www.qooq.com/recipes/demi-coquelet-roti-classique-et-jus-simple-au-thym
[5] https://www.qooq.com/recipes/cocotte-de-coquelets-aux-fruits-dautomne
[6] https://www.qooq.com/recipes/pate-pantin-de-coquelet-au-foie-gras
[7] https://www.qooq.com/recipes/coquelets-en-waterzoi
[8] https://www.qooq.com/recipes/coquelet-au-miel-et-au-safran
[9] https://www.qooq.com/recipes/coquelet-roti