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Type de plat

Autres volailles

Coquelet rôti

Total

1h
Préparation

5 min
Cuisson

45 min
Repos

10 min
Difficulté
Budget
411kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

2pers.

Coquelet

500

gramme(s)

Beurre

1

Quantité suffisante

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Plat allant au four

Couteau d'office
par Caroline Furstoss
Cette préparation se situe dans un registre de simplicité, il faudra en faire autant avec les vins. Le coquelet ne doit pas être confronté à un vin trop puissant.
Saumur Champigny
Saumurois
Ce vin rouge léger et délicat permettra d'apporter du fruit au coquelet et fera en quelques sortes office de garniture.
Côte de Beaune
Côtes de Beaune
Le Pinot Noir développe des arômes de fruits rouges et d'épices tout en gardant une structure légère.
Crozes-hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
Cette appellation du nord de la vallée du Rhône est élaborée avec le cépage syrah sur des sols légers. Le vin peut être apprécié jeune afin de savourer au mieux les notes fruitées et poivrées.

Préparation des ingrédients

1

Peler la gousse et la couper en deux. Retirer le germe.

2

Frotter le peau du coquelet avec la gousse d'ail et la mettre dans le croupion.

3

Enduire la peau du coquelet de beurre.

4

Saler généreusement et poivrer.

Cuisson du coquelet

1

Mettre le coquelet dans un plat.

2

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 45 minutes.

3

Sortir du four et laisser reposer le coquelet 10 minutes avant de le couper et servir.