Fils d’un ingénieur SNCF, Rémi est placé sur les rails de la haute gastronomie dès ses premiers pas en cuisine. Après avoir été aux commandes du Sensing, 1 étoile à Paris, Rémi quitte la France pour Hong Kong, notamment les luxueuses cuisines du restaurant Gaddi’s de l’hôtel The Peninsula. Ensuite il part à New York où il devient sous chef exécutif au Peninsula. Puis retour en France où il est nommé chef exécutif du Bar Long au Royal Monceau pendant 2 ans. En 2018 il quitte cet hôtel prestigieux et part vers de nouvelles aventures.
Son portrait en quelques mots
Ses recettes