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Type de plat
Verrines aux fruits

Agrumes de différentes façons et cappuccino de citron vert

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Agrumes de différentes façons et cappuccino de citron vert par Rémi Van Peteghem

  • Total
    13h25
  • Préparation
    50 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    12h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 371kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Saladiers
    Chinois (passoire très fine)
    Verre à Martini
    Casseroles
    Fouet
    Zesteur
    Mixeur plongeant
    Cuillère à soupe
    Râpe

Préparation des verrines d'agrumes

1
Commencer par peler à vif les oranges et les pamplemousses avec un couteau d'office bien affuté.
2
Placer un chinois ou une passette au dessus d'un saladier et prélever les segments de tous les agrumes en les faisant tomber dans le chinois pour les égoutter.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les agrumes

Orange(s)
8
unité(s)
Pamplemousse
Rose
4
unité(s)
Feuille de gélatine
2
gramme(s)

Ingrédients pour le cappuccino

Lait entier
50
cl
Citron(s) vert(s)
2
unité(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Sorbet
Pamplemousse
4
c. à soupe
Fleur(s) alimentaire(s)
Pensées
1
Quantité suffisante