Du classique pancake américain au taboulé libanais, Eric Brujan incarne l'ouverture culinaire. Une approche world food que la clientèle internationale de l'hôtel Méridien Etoile adore. Après 8 ans dans des restaurants étoilés français, Eric devient chef dans un hôtel de luxe près de Boston, une aventure qui dure 4 ans. Retour en France, dans l'hôtel le Montalembert, à l'Orenoc. Puis en 2013, Eric pose ses valises à l'hôtel Méridien de Nice, il y supervise La Terrasse et le Colonial café. De nouveaux défis à remporter...
Son portrait en quelques mots