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Type de plat
Gâteaux, biscuits et chocolat

Pancakes

Pancakes par Eric Brujan

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 484kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Fouet
    Poêle anti-adhésive
    Assiette
    Spatule
    Maryse
    Louche
    Pinceau

Préparation et cuisson des pancakes

1
Verser la farine, la levure et le sucre dans un saladier puis faire un puits.
2
Clarifier les oeufs, verser les jaunes d'œufs dans le saladier. Réserver les blancs dans un bol.
3
Verser un peu de lait fermenté sur les œufs et mélanger à l'aide d'un fouet. Fouetter en allant progressivement vers les bords. Quand la pâte devient épaisse, ajouter peu à peu le reste de lait.
4
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5
Verser les blancs d'œufs dans un autre saladier avec un peu de sel, les monter en neige à l'aide d'un fouet.
6
Pour vérifier si les œufs sont bien montés, tourner légèrement le saladier sur le côté : s'ils ne tombent pas, ils sont prêts.
7
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte. Mélanger à l'aide d'une maryse en allant des bords vers le centre.
8
Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen. Badigeonner la poêle d'huile de pépins de raisins à l'aide d'un pinceau.
9
Déposer une louche de pâte dans la poêle. Faire un mouvement circulaire avec la louche pour former le pancake.
10
Quand il commence à former des bulles, retourner le pancake à l'aide d'une spatule. Celui-ci cuit lentement, attention à ne pas le casser. Lorsqu'il est moelleux et bien doré, le réserver sur une assiette.
11
Remettre un peu d'huile et cuire les autres pancakes.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les pancakes

Lait ribot
50
cl
Farine
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
12
gramme(s)
Levure chimique
11
gramme(s)
Huile de pépins de raisins
2
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)