Filet(s) de rouget

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Poissonnerie

Filet(s) de rouget

à propos de

Caractéristiques

Saisonnalité :

jan
fév
mar
avr
mai
jui
jui
aou
sep
oct
nov
déc

Type :Rouget
Poids moyen :95g

Attention à la cuisson des filets de rouget car leur chair est très fragile.

Comment choisir ?

Acheter le de février à juin pour le Barbet et de mai à septembre pour le rouget de roche. La peau doit avoir une couleur éclatante et brillante et une chair ferme.

Comment conserver ?

Se congèle : oui

Le rouget se garde à l'endroit le plus froid du réfrigérateur 2 à 3 jours, mais il est très fragile. Il perd sa couleur rapidement. Il peut également se congeler.

Valeurs nutritives(pour 100g^*)

calories
116
kcal
protéines
23,20
g
lipide
2,60
g
magnesium
28,90
mg
calcium
49,60
mg
sodium
97,30
mg
acides gras saturés
0,90
g
cholestérol
60,60
mg
phosphore
290,00
mg
cuivre
0,10
mg
zinc
0,88
mg
fer
1,10
mg
manganèse
0,11
mg
vitamin B1
0,06
mg
vitamin B2
0,06
mg
vitamin B3
3,70
mg
vitamin B5
0,36
mg
vitamin B6
0,38
mg
vitamin B9
8,50
µg
vitamin B12
4,74
µg
vitamin D
2,67
µg
vitamin E
0,74
mg

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* Source de données : AFSSA

Caractéristiques

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Valeurs nutritives(pour 100g^*)

Filets de rougets panés à la pistache et crème de petits pois [3]

Rouget mariné façon kabayaki, endives et vinaigrette au miel [4]

Filet de rouget et crème légère de poivrons [5]

Filets de rougets poêlés aux figues fraîches et foie gras [6]

Filets de rougets al limoncello [7]

Rougets et tomates cerises en papillote [8]

Filet de rouget aux tomates et olives vertes [9]

Filets de rouget à l'antillaise [10]

Tarte fine aux clémentines et rouget barbet, compotée de tomates au citron vert [11]

Caractéristiques

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Valeurs nutritives(pour 100g*)

Valeurs nutritives(pour 100g^*)