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Type de plat
Poissons

Filets de rouget à l'antillaise

Filets de rouget à l'antillaise

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 390kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Poêle anti-adhésive
    Pinceau à dorure
    Cuillère en bois
    Presse-ail
    Couteau d'office
    Grill

Préparation des rougets

1
Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
3
Epépiner le piment et le hacher finement à l'aide d'un couteau d'office.
4
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y faire suer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le piment, puis mélanger.
5
Couper les tranches d'ananas en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur puis les ajouter dans la poêle. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Assaisonner de sel et de poivre puis parsemer la noix de coco râpée. Mélanger et retirer du feu.
7
Badigeonner les filets de rougets avec le reste d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à dorure. Faire chauffer un grill et y saisir les filets, environ 2 minutes sur chaque face. Assaisonner de sel et poivre.

Dressage

1
Couper le citron vert en deux puis en fines tranches à l'aide d'un couteau d'office. Dresser l'ananas dans des assiettes individuelles et disposer les filets de rouget dessus.
2
Décorer avec quelques rondelles de citron vert et déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les rougets

Filet(s) de rouget
8
unité(s)
Ananas
8
tranche(s)
Piment(s)
Piment antillais
1
unité(s)
Noix de coco rapée
2
c. à soupe
Oignon(s)
100
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s) vert(s)
1
unité(s)