Type de plat
Desserts glacés
Poire belle-hélène
- Total25 min
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 447kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les poires au sirop
PoireBosc ou Conférence4unité(s)
Sucre semoule75gramme(s)Ingrédients pour le dressage
Chocolat noirChocolat pâtissier (70% cacao)100gramme(s)
Glace vanille8boule(s)
Crème chantilly4c. à soupe
Amande(s) effilée(s)2c. à soupe -
Bol
Bain Marie à sauce ou à potage
Casserole
Cuillère à glace
Couvercle
Couteau d'office - par Emmanuel DelmasGourmand dessert, croquant et surtout rafraîchissant. Le chocolat offre douceur et gourmandise, la poire, croquant et fraîcheur alors que la glace rafraîchit l'ensemble. Le vin devra exister en offrant sucrosité et vivacité d'ensemble. Pas simple du tout...et pourtant !
Clairette de DiéCôtes du Rhône méridionalesVoici le vin par excellence capable de contrecarrer la folie de ce dessert. Les bulles révèlent du fruit blanc croquant et une superbe sucrosité, fine et taquinante qui s'associera à merveille avec ce dessert si rafraîchissant mais déroutant. Sublime !JurançonPyrénéesDu fruit, du minéral, de l'incisif souligné par une superbe trame acidulée qui font de ce vin un compagnon idéal. Ajoutez une belle sucrosité et vous trouverez là un vin parfait pour sublimer ce délicieux dessert.Côteaux de l'AubanceAnjouLe cépage chenin chante la poire et la pomme à plein nez. Offre des notions minérales et une grande gourmandise sur cette petite appellation. Le léger taux de sucre résiduel lui permet de prendre sous son aile les destinées de la poire glacée au chocolat et personne ne s'en plaindra.
Préparation des poires au sirop
Préparation des poires au sirop
1
Eplucher les poires, les couper en deux, enlever les pépins et le coeur.
2
Mettre les poires dans une casserole et les couvrir d'eau à moitié.
3
Ajouter le sucre.
4
Faire cuire sur feu doux à couvert jusqu'à ce que les poires deviennent tendres.
5
Si la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les poires, elles sont suffisamment cuites.
6
Egoutter les poires.
7
Le sirop se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur, il servira à imbiber un biscuit ou à parfumer une salade de fruits.
Préparation de la sauce au chocolat
Préparation de la sauce au chocolat
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le maintenir au chaud.
2
Pour gagner du temps, il est possible de faire fondre le chocolat dans un bol avec un peu d'eau au micro-onde.
Dressage des poires belle-hélène
Dressage des poires belle-hélène
1
Mettre deux boules de glaces vanille au fond d'une coupe, déposer une poire coupée en 4.
2
Décorer de chantilly et de sauce au chocolat bien chaude.
3
Ajouter des amandes effilées et servir immédiatement.