Type de plat
Crèmes
Flan de courgettes sucré aux abricots
- Total1h25
- Préparation30 min
- Cuisson55 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 294kcal
8pers.
-
Courgette400gramme(s)
Abricot(s)Abricots du Roussillon400gramme(s)
Lait demi-écrémé150ml
Sucre semoule150gramme(s)
Farine150gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)3unité(s) entière(s)
Beurre90gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s) -
Casseroles
Couteau d'office
Econome
Passoire
Robot mixeur
Moule à manqué rond - par Caroline FurstossLe flan de courgettes apporte à la préparation la consistance tandis que les abricots dominent le goût. Un vin doux aux notes d'abricots ou bien légèrement effervescent conviendra à cette préparation.
JurançonPyrénéesLes notes miélées et abricotées du Jurançon se marient parfaitement aux abricots. La bouche moelleuse apportera du gras à la texture du flanc.MauryRoussillonCe vin doux naturel du Roussillon rappellera les notes fruitées présentes dans le plat. La bouche généreuse arrondira la palais pour mettre en valeur le flan.Clairette de DiéCôtes du Rhône méridionalesLa Clairette de Die apportera au plat ses notes muscatées élégantes. La fine effervescence ainsi que le peu de sucres résiduels encore présents rafraîchiront la préparation.
Préparation des courgettes
Préparation des courgettes
1
Porter une casserole d'eau à ébullition.
2
Laver les courgettes et couper leur pédoncule.
3
Les éplucher et les couper en fines rondelles.
4
Les faire cuire pendant 5 minutes dès la reprise d'ébullition.
5
Les rafraîchir en les passant sous l'eau froide afin de stopper la cuisson puis les égoutter.
6
Les mixer. Laisser refroidir dans le mixeur.
Préparation des autres ingrédients
Préparation des autres ingrédients
1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6°-7)
2
Faire fondre 80g beurre dans une petite casserole.
3
Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre dans une autre casserole avec le lait. Porter doucement à ébullition, puis éteindre le feu. Laisser infuser.
4
Verser le beurre fondu, les oeufs, la farine et le sucre en poudre dans le mixeur.
5
Retirer la gousse de vanille, verser le lait dans le mixeur puis mixer les ingrédients.
6
Laver les abricots puis les dénoyauter.
7
Beurrer un moule à gâteaux avec les 10 g de beurre restant. Verser la pâte aux courgettes et disposer les abricots dedans.
Cuisson du flan et dressage
Cuisson du flan et dressage
1
Faire cuire pendant 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
2
Sortir du four puis laisser refroidir avant de démouler.
3
Le flan se déguste frais.