Le petit vignoble de Maury est le plus nordique des vignobles du Roussillon principalement sur les 1000 hectares de la commune de Maury et sur certains lieux dits des communes voisines.

Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.

Sur les 507 hectares de terres noires que compte en moyenne la zone d’appellation (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret d’AOC n’impose ce cépage qu’à concurrence de 75 %. De par leur constitution, les vins de Maury, d’un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois). 250 producteurs sont réunis au sein de la SCV «Les Vignerons de Maury», une dizaine vinifient en caves particulières. L'appellation fut reconnue en 1936.