Dimitri Barclais a des talents multiples. Il a commencé par des études de droit. Puis, il est tombé par hasard dans le monde de la nuit, en faisant des extras comme barman au Social club. Il a ensuite intégré le Silencio pour 5 ans, le fameux club de David Lynch à Paris. Aujourd'hui il officie au Trunk Hotel à Tokyo où il sert une clientèle très internationale. Chez QOOQ, il nous épate avec une sélection de cocktails tout droit sortis de l'histoire.