Julien Boscus est l'héritier d'une longue lignée de restaurateurs. Son BTS en poche en 2002, il entame sa route étoilée : chez Gérard Guarrigues à Toulouse pendant deux ans, puis à Londres où il tombe sous le charme d'une ville trépidante. A son retour en France, il parfait sa formation chez Yannick Alleno au Meurice. Ensuite Pierre Gagnaire dès 2008, qui lui confie son restaurant à Séoul entre 2010 et 2012. C'est à son retour en France qu'il intègre Les Climats à Paris, puis il décroche sa première étoile en 2015 ! Fin 2019, il ouvre son premier restaurant Origines dans le 8ème, le début d'une carrière prometteuse...