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Type de plat
Verrines aux fruits

Trifle à la pêche

Trifle à la pêche

  • Total
    6h50
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 398kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la gelée de fruits

1
Ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
2
Dans une petit casserole, faire chauffer l'eau et l'alcool. Essorer la gélatine. Hors du feu, la faire fondre dans le liquide. Bien mélanger.
3
Laisser complètement refroidir (sans que la gelée ne soit prise).
4
Laver, peler et couper les pêches en petits dés.
5
Dans chaque verre, déposer au fond une couche de biscuits à la cuillère. Déposer par dessus des dés de fruits, puis verser dessus un peu de gelée refroidie.
6
Couvrir les ramequins de film alimentaire et laisser reposer.
7
Laisser reposer au frais pendant 6 heures minimum le temps que la gelée soit prise.

Préparation de la crème anglaise

1
Faire chauffer le lait jusqu'à une légère ébullition.
2
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud en filet tout en remuant.
3
Remettre le mélange dans la casserole en remuant sans cesse. La crème anglaise est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère en bois.
4
Pour vérifier la cuisson, il suffit de passer un doigt sur la cuillère en bois, la trace doit rester bien nette.
5
Laisser complètement refroidir avant de verser sur la gelée prise en répartissant dans les ramequins.

Préparation de la chantilly à la cannelle

1
Mettre un bol en verre et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 30 minutes.
2
Verser dans le bol : la crème bien froide, la cannelle et le sucre glace. Battre jusqu'à obtenir une consistance de chantilly.
3
Déposer sur la crème anglaise, une généreuse noix de chantilly et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Ingrédients
4pers.
Biscuit(s) à la cuiller
8
unité(s)
Pêche
4
unité(s)
Eau
130
ml
Porto
35
ml
Feuille de gélatine
6
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre vanillé
1
sachet(s)
Sucre semoule
4
c. à café
Lait demi-écrémé
200
ml
Crème liquide (fleurette)
200
ml
Cannelle en poudre
4
pincée(s)
Sucre glace
2
c. à café