Type de plat
Légumes variés
Tajine de courgettes à la menthe
- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 371kcal
4pers.
-
Tajine de courgettes
Courgette1kg
Oignon(s)1unité(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Tomate(s)2unité(s)
Curcuma1c. à café
Ras el-hanout1c. à café
Coriandre en poudre1/2c. à café
Menthe fraîche1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteBoulettes de viande
Agneau haché500gramme(s)Oignon(s)1/2unité(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Chapelure1c. à soupe
Persil plat1Quantité suffisanteSel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Planche à découper
Tajine
Ciseaux
Saladier
Cuillère en bois - par Emmanuel DelmasPlat rafraîchissant et légèrement épicé, le vin devra oser se lancer à sa poursuite avec des tonalités aériennes et bien acidulées. Fougue, nerf, et élégance seront nécessaires.
BergeracBergeracoisNerveux et vif en acidité, les vins blancs de Bergerac étonnent par leur fougue. Fruits blancs acidulés et agrumes s'associent aux saveurs aériennes et épicées du plat pour un accord vivifiant.CassisProvenceProvencal, ce vin respecte les tonalités propres aux vins du sud. Orientés sur des fruits frais, de belles acidités et une touche minérale de bon aloi, le vin saura accompagner et se mettre au diapason de ce mets.GaillacHaut PaysAffûtés, les vins blancs de Gaillac sauront grâce à leur tranchant vivifier et tonifier l'accord. Parfois perlants, cette sensation légèrement effervescente taquinant les papilles, saura vous étonner et vous régaler malgré leur réelle simplicité.
Préparation des boulettes de viande
Préparation des boulettes de viande
1
Eplucher et émincer finement l'oignon.
2
Ciseler le persil.
3
Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'agneau haché, l'oeuf, le persil, la chapelure, le sel et le poivre.
4
Former des boulettes de viande à la main.
5
Se mouiller légèrement les mains, les boulettes seront plus faciles à former car elles ne colleront pas aux doigts.
Préparation du tajine de courgettes à la menthe
Préparation du tajine de courgettes à la menthe
1
Laver et éplucher les courgettes si elles ne sont pas bio.
2
Les couper dans le sens de la longueur.
3
Eplucher et émincer l'oignon.
4
Eplucher et presser les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail.
5
Concasser les tomates et les réduire en purée.
6
Dans le tajine ou dans une casserole, faire légèrement dorer l'oignon avec la purée d'ail et les épices.
7
Ajouter la purée de tomates et les boulettes de viande.
8
Faire revenir quelques minutes.
9
Ajouter les courgettes puis un verre d'eau.
10
Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient moelleuses et la viande tendre.
11
En fin de cuisson, saupoudrer le tajine de menthe fraîche et mélanger.
4pers.
Tajine de courgettes
Tajine de courgettes
Courgette
1
kg
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Curcuma
1
c. à café
Ras el-hanout
1
c. à café
Coriandre en poudre
1/2
c. à café
Menthe fraîche
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Boulettes de viande
Boulettes de viande
Agneau haché
500
gramme(s)
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Chapelure
1
c. à soupe
Persil plat
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante