Légumes variés

Tajine de courgettes à la menthe

  • 45 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 371
    Calories
Étape 1
Préparation des boulettes de viande
1
Eplucher et émincer finement l'oignon.
2
Ciseler le persil.
3
Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'agneau haché, l'oeuf, le persil, la chapelure, le sel et le poivre.
4
Former des boulettes de viande à la main.
5
Se mouiller légèrement les mains, les boulettes seront plus faciles à former car elles ne colleront pas aux doigts.
Étape 2
Préparation du tajine de courgettes à la menthe
1
Laver et éplucher les courgettes si elles ne sont pas bio.
2
Les couper dans le sens de la longueur.
3
Eplucher et émincer l'oignon.
4
Eplucher et presser les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail.
5
Concasser les tomates et les réduire en purée.
6
Dans le tajine ou dans une casserole, faire légèrement dorer l'oignon avec la purée d'ail et les épices.
7
Ajouter la purée de tomates et les boulettes de viande.
8
Faire revenir quelques minutes.
9
Ajouter les courgettes puis un verre d'eau.
10
Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient moelleuses et la viande tendre.
11
En fin de cuisson, saupoudrer le tajine de menthe fraîche et mélanger.
Ingrédients
pour 4 personnes
Tajine de courgettes
1 kg Courgette
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
2 Tomate(s)
1 c. à café Curcuma
1 c. à café Ras el-hanout
0.5 c. à café Coriandre en poudre
1 c. à soupe Menthe fraîche
1 Sel
1 Poivre
Boulettes de viande
500 g Agneau haché
0.5 Oignon(s)
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 c. à soupe Chapelure
1 Persil plat
1 Sel
1 Poivre