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Type de plat

Salades

Taboulé

Total

2h45
Préparation

30 min
Cuisson

0
Repos

2h15
Difficulté
Budget
452kcal

Ma recette en quelques mots...

Au Moyen-Orient, on réalise le taboulé avec du boulghour dont la taille est un peu supérieur à la semoule.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le taboulé

Semoule

200

gramme(s)

Tomate(s)

2

unité(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Persil plat

1

botte(s)

Menthe fraîche

6

branche(s)

Raisins secs

Raisins de Corinthe

40

gramme(s)

Citron(s)

2

unité(s)

Eau

200

ml

Huile d'olive

10

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Saladier

Planche à découper

Casserole

Film alimentaire

Presse-agrumes

Cuillère en bois
par Fabrice Sommier
Ce plat frais et délicat a besoin d'un vin qui lui ressemble, un vin blanc sec arrive naturellement en première intention.
Corse Calvi
Corse
Un accord sudiste aux notes d'agrumes et de fruits blancs avec en finale, des notes mentholées. Un accord facile et plein de soleil.
Vin de Savoie Ayze
Savoie
Minéral à souhait, ce vin blanc très sec de Savoie, permet un accord fin et plaisant ou la fraîcheur du plat répond à la vivacité du vin.
Cerons
Graves
L'association, je vous l'accorde, ne semble pas logique mais la dégustation du plat et du vin nous prouve le contraire et les notes sucrées du vin sont patinées par la menthe et l'agrume. Un accord plus que plaisant.

Préparation de la semoule

1

Disposer la semoule dans un grand saladier.

2

Presser les citrons et verser le jus sur la semoule.

3

Ajouter l'eau (tiède), l'huile d'olive et mélanger.

Préparation des tomates

1

Monder les tomates.

2

Retirer la partie verte et les pépins. Couper les tomates en dés au dessus de la semoule. Ajouter le sel.

Préparation de l'oignon et des herbes fraîches

1

Eplucher et ciseler l'oignon. Le mettre dans le saladier.

2

Laver rapidement la menthe et le persil plat.

3

Retirer toutes les tiges des herbes pour ne garder que les feuilles.

4

Ciseler les herbes, puis les mettre dans le saladier.

Macération et mélange des ingrédients

1

Ajouter les raisins secs et le poivre. Recouvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2

Sortir le taboulé du réfrigérateur et mélanger avec une fourchette.

3

Replacer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.