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Type de plat

Gibiers

Perdrix aux choux

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Total

1h15
Préparation

15 min
Cuisson

1h
Repos

0
Difficulté
Budget
458kcal

Ma recette en quelques mots...

Un plat campagnard qui signe le début de l'automne, la cuisson au four de la perdrix accompagnée de ses légumes apporte beaucoup de moelleux. Un plat qui se décline avec d'autres volailles.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour la perdrix

Perdrix

2

unité(s)

Ingrédients pour la garniture

Chou(x) frisé(s)

500

gramme(s)

Lard fumé

250

gramme(s)

Carotte(s)

2

unité(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Vin blanc

2

verre(s)

Cognac

1

verre(s)

Beurre

25

gramme(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Bouquet garni

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Cocotte allant au four

Couteau éminceur

Planche à découper

Passoire

Casserole

Pré-cuisson du chou

1

Préparer le chou.

2

Blanchir les feuilles de chou.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

7

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

8

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

9

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

10

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.