Marbré au thé matcha et au chocolat

Total

50 min
Préparation

10 min
Cuisson

40 min
Repos

0
Difficulté
Budget
459kcal

Ma recette en quelques mots...

Le Matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il posséde une saveur fraiche et végétale typiquement japonaise qui s'accorde parfaitement à celle du chocolat.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Chocolat noir

Chocolat pâtissier (64% cacao)

80

gramme(s)

Thé

vert Matcha

1

c. à café

Farine

180

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

150

gramme(s)

Beurre

120

gramme(s)

Levure chimique

1

c. à café
Saladiers

Moule à cake

Cuillère en bois

Fouet

Couteau d'office
par Emmanuel Delmas
Raffiné et fondant par sa texture, ce dessert se révèle tendre en saveur. Le vin devra respecter ces paramètres d'élégance afin de ne surtout pas écraser par sa puissance l'équilibre des saveurs.
Cadillac
Bordeaux
Accord certes classique mais réussi, hésitant entre la sucrosité et la gourmandise de son fruit. Son acidité lui permet néanmoins de révéler une certaine fraîcheur pour un ensemble harmonieux.
Clairette de Dié
Côtes du Rhône méridionales
Pétillant et aérien sur le fruit et la fraicheur voici un vin parfait et raffiné pour un accord réussi. Respectant la finesse du dessert, idéal !
Montlouis-sur-Loire
Touraine
Vous trouverez avec un Montlouis demi-sec le vin parfait ! A peine doucereux, floral et fruité, son acidité tendue révèlera un vin parfaitement respectueux des subtilités du dessert. Jonglant entre douceur et gourmandise, l'accord n'en n'est que meilleur !

Préparation du cake

Préchauffer votre four à 180°C (Th.6).

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.

Ajouter le beurre préalablement fondu au four micro-ondes.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au four micro-ondes.

Diviser la pâte en deux parties, mettre un tiers dans un saladier et les deux tiers dans un autre.

Ajouter le thé dans le saladier contenant un tiers de la pâte et le chocolat dans le saladier contenant les deux autres tiers.

Cuisson

Beurrer un moule à cake si celui ci n'est pas en silicone.

Verser en alternance une couche de préparation au chocolat, une couche de préparation au thé vert. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des préparations.

Mélanger à peine à l'aide d'un manche de cuillère.

Marquer le milieu du cake avec la pointe d'un couteau afin que pendant la cuisson il s'ouvre en son centre.

Placer au four pendant 40 minutes environ.

Pour vérifier la cuisson, planter une lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.

Dressage et conservation

Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid.

Ce cake se conserve quelques jours. Il suffit de l'emballer dans du film alimentaire afin de conserver son moelleux.