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Type de plat
Légumes variés

Légumes à la grecque

Légumes à la grecque

  • Total
    4h40
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 227kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Planche à découper
    Econome
    Sauteuse
    Verre mesure
    Papier absorbant

Préparation des légumes

1
Eplucher et laver les champignons.
2
Utiliser des champignons de petite taille pour les garder entiers. Pour gagner du temps, utiliser des champignons en boîte.
3
Laver la courgette et la couper en petits cubes.
4
Rincer, essuyer et effeuiller la coriandre.
5
Si on utilise des courgettes bio, conserver la peau. Dans le cas contraire, il est préférable de les éplucher.

Cuisson des légumes

1
Mettre de l'huile dans une poêle ou une sauteuse et faire chauffer sur feu doux.
2
Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 10 minutes.
3
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates, les graines de coriandre et le jus de citron.
4
Laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes en remuant.
5
Bien surveiller la cuisson: les légumes doivent rester croquants.

Dressage

1
Laisser complètement refroidir avant de déguster et parsemer de coriandre.
2
Idéalement, laisser reposer ces légumes quelques heures au frais.
  • Ingrédients
4pers.
Champignon(s) de Paris
200
gramme(s)
Vin blanc
10
cl
Courgette
1
unité(s)
Oignon(s) grelot(s)
12
unité(s)
Graines de coriandre
1
c. à soupe
Citron(s)
3
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Coriandre
1
botte(s)
Coulis de tomates
10
cl