Légumes variés

Légumes à la grecque

  • 4h40
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 4h
    Repos
  • 227
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Eplucher et laver les champignons.
2
Utiliser des champignons de petite taille pour les garder entiers. Pour gagner du temps, utiliser des champignons en boîte.
3
Laver la courgette et la couper en petits cubes.
4
Rincer, essuyer et effeuiller la coriandre.
5
Si on utilise des courgettes bio, conserver la peau. Dans le cas contraire, il est préférable de les éplucher.
Étape 2
Cuisson des légumes
1
Mettre de l'huile dans une poêle ou une sauteuse et faire chauffer sur feu doux.
2
Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 10 minutes.
3
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates, les graines de coriandre et le jus de citron.
4
Laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes en remuant.
5
Bien surveiller la cuisson: les légumes doivent rester croquants.
Étape 3
Dressage
1
Laisser complètement refroidir avant de déguster et parsemer de coriandre.
2
Idéalement, laisser reposer ces légumes quelques heures au frais.
Ingrédients
pour 4 personnes
200 g Champignon(s) de Paris
10 cl Vin blanc
1 Courgette
12 Oignon(s) grelot(s)
1 c. à soupe Graines de coriandre
3 Citron(s)
4 c. à soupe Huile d'olive
1 botte(s) Coriandre
10 cl Coulis de tomates