Le savagnin jurassien offre des vins purs et droits, aux notes oxydatives lorsqu'ils ne sont pas ouillés. Mariés au chardonnay, les vins ont plus de gras, ce qui permet ici un accord tout en textures et en saveurs avec l'houmous: le caractere onctueux de la purée se fond dans la chair du vin et les notes de noix et d'épices douces répondent aux parfums du paprika et du tahine.

Le blanc de gaillac se compose généralement des cépages locaux tels que le mauzac ou le l'en de l'el qui donnent des vins gras, onctueux, aux notes de chèvrefeuille et de noyaux de pêche. Le vin enrobe l'houmous, jouant de son gras, tout en soulignant les parfums méditerranéens de la purée.

Le Tavel est la seule appellation de France a ne produire que du rosé. Leurs qualités indéniables et leur puissance se combinent avec tension et en font un vin de gastronomie et d'accord par excellence. La richesse tempérée du grenache et les notes tanniques de la syrah permettent un accord sur l'intensité.