Le Quincy est un délicieux Sauvignon, rappelant la minéralité du Sancerre tout en ayant plus de gourmandise. Les notes fraîches du cépage - menthe, aneth, pamplemousse rose - et sa nette acidité vont prolonger les saveurs des courgettes et souligner le fondant du flan.

Le nord de la Bourgogne offre des vins tendus et ciselés, comme la région de Vézelay. Ses blancs, proche des Chablis, ont cette trame vive et ces notes de poire blanche fraîche et de citronnelle qui donnent un très joli accord avec cette entrée, rehaussant son impression printanière.

Un des jolis vins vifs et frais de la côte méditerranéenne est le Picpoul de Pinet. Produit sur les bords de l'étang de Thau, ce vin est floral et allègre, avec des notes d'acacia et de citron vert. Sa bouche légèrement grasse enrobe le flan, et sa finale tendue souligne les saveurs de la courgette.