Type de plat
Légumes variés
Flan de courgettes
- Total55 min
- Préparation15 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 350kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le flan
Courgette3unité(s)
Oeuf(s) entier(s)3unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse20cl
Gruyère râpé50gramme(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Herbes de Provence1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Saladier
Fouet
Moule à manqué carré
Poêle
Planche à découper
Couteau éminceur - par Pascaline LepeltierPour cette entrée légère et printanière, il faut un vin de même qualité, fringant et vif, et joyeusement aromatique, tel un Sauvignon blanc ou un Pinot blanc.
QuincyCentreLe Quincy est un délicieux Sauvignon, rappelant la minéralité du Sancerre tout en ayant plus de gourmandise. Les notes fraîches du cépage - menthe, aneth, pamplemousse rose - et sa nette acidité vont prolonger les saveurs des courgettes et souligner le fondant du flan.VézelayBourgogneLe nord de la Bourgogne offre des vins tendus et ciselés, comme la région de Vézelay. Ses blancs, proche des Chablis, ont cette trame vive et ces notes de poire blanche fraîche et de citronnelle qui donnent un très joli accord avec cette entrée, rehaussant son impression printanière.Picpoul de PinetLanguedocUn des jolis vins vifs et frais de la côte méditerranéenne est le Picpoul de Pinet. Produit sur les bords de l'étang de Thau, ce vin est floral et allègre, avec des notes d'acacia et de citron vert. Sa bouche légèrement grasse enrobe le flan, et sa finale tendue souligne les saveurs de la courgette.
Préparation du flan de courgettes
Préparation du flan de courgettes
1
Préchauffer un four à 200°C (Th.6-7).
2
Couper les extrémités des courgettes puis les couper en morceaux.
3
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, les faire revenir pendant environ 10 minutes. Saler en fin de cuisson.
4
Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5
Ajouter le gruyère rapé puis les courgettes.
6
Il est également possible de tapisser le fond du moule ou des ramequins avec les courgettes, puis de les recouvrir de gruyère râpé et du mélange oeuf-crème.
7
Verser dans un moule et enfourner pendant environ 30 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir le flan du four, découper en parts et servir tiède avec une salade.