Flan de courgettes

Préchauffer un four à 200°C (Th.6-7).

Couper les extrémités des courgettes puis les couper en morceaux.

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, les faire revenir pendant environ 10 minutes. Saler en fin de cuisson.

Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Ajouter le gruyère rapé puis les courgettes.

Il est également possible de tapisser le fond du moule ou des ramequins avec les courgettes, puis de les recouvrir de gruyère râpé et du mélange oeuf-crème.

Verser dans un moule et enfourner pendant environ 30 minutes.

Sortir le flan du four, découper en parts et servir tiède avec une salade.