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Type de plat
Porc

Epaule de porc confite à la moutarde

Epaule de porc confite à la moutarde

  • Total
    3h40
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    3h30
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 554kcal

Préparation de l'épaule

1
Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
2
Frotter l'épaule de porc avec le sel.
3
La mettre dans un plat allant au four.
4
La badigeonner de moutarde.
5
Arroser avec l'huile d'olive.
6
Saupoudrer de thym et verser un fond d'eau dans le plat.

Cuisson de l'épaule

1
Faire cuire le porc pendant 3h30 en le retournant deux fois de chaque côté.
2
Ajuster la cuisson du porc en fonction de son poids. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson en piquant la viande à l'aide d'un couteau.
3
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Ajouter éventuellement un peu d'eau s'il caramélise trop.

Dressage

1
Sortir l'épaule du four et l'émincer en fines tranches.
2
Servir de suite.
6pers.

Ingrédients pour l'épaule de porc confite

Epaule(s) de porc
1 1/2
kg
Moutarde
De Dijon
2
c. à soupe
Sel
1
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Thym
1
c. à soupe