Porc

Epaule de porc confite à la moutarde

  • 3h40
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 3h30
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 554
    Calories
Étape 1
Préparation de l'épaule
1
Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
2
Frotter l'épaule de porc avec le sel.
3
La mettre dans un plat allant au four.
4
La badigeonner de moutarde.
5
Arroser avec l'huile d'olive.
6
Saupoudrer de thym et verser un fond d'eau dans le plat.
Étape 2
Cuisson de l'épaule
1
Faire cuire le porc pendant 3h30 en le retournant deux fois de chaque côté.
2
Ajuster la cuisson du porc en fonction de son poids. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson en piquant la viande à l'aide d'un couteau.
3
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Ajouter éventuellement un peu d'eau s'il caramélise trop.
Étape 3
Dressage
1
Sortir l'épaule du four et l'émincer en fines tranches.
2
Servir de suite.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour l'épaule de porc confite
1.5 kg Epaule(s) de porc
2 c. à soupe Moutarde
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe Thym