Type de plat
Fruits de mer
Écrevisses à la bordelaise
- Total55 min
- Préparation20 min
- Cuisson35 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 402kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les écrevisses
Ecrevisse2kg
Cognac1verre(s)
Huile d'olive1c. à soupeIngrédients pour le fond de sauce
Carotte(s)2unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Echalote(s)2unité(s)
Beurre10gramme(s)
Thym2branche(s)Ingrédients pour la sauce
Tomate(s) concassée(s)400gramme(s)
Persil plat1botte(s)
Vin blanc1verre(s)Beurre80gramme(s)
Poivre1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Piment de Cayenne1pincée(s) -
Sauteuse
Couteau d'office
Planche à découper
Cuillère en bois
Fourchette - par Fabrice SommierUn plat pour les gourmands, où la fraîcheur d'un vin blanc sec s'accorde parfaitement. Cependant, la délicatesse des tannins d'un vin rouge soyeux permet l'audace.
BordeauxBordeauxUn vin blanc sec aux arômes de fruits frais et de bourgeons de cassis, avec une fraîcheur minérale qui s'apprécie beaucoup avec ce plat.ChevernyTouraineLe choisir d'un millésime jeune, il se révèlera être un atout majeur dans l'accord et la recherche de la sublimation du plat.
Côtes de BourgBordeauxUne robe pourpre aux tannins ronds et fins. Cet accord osé, je vous l'accorde, réveille les papilles.
Préparation du fond de sauce
Préparation du fond de sauce
1
Couper les carottes en petits dés.
2
Eplucher et ciseler l'oignon et les échalotes.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4pers.
Ingrédients pour les écrevisses
Ingrédients pour les écrevisses
Ecrevisse
2
kg
Cognac
1
verre(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Ingrédients pour le fond de sauce
Ingrédients pour le fond de sauce
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Beurre
10
gramme(s)
Thym
2
branche(s)
Ingrédients pour la sauce
Ingrédients pour la sauce
Tomate(s) concassée(s)
400
gramme(s)
Persil plat
1
botte(s)
Vin blanc
1
verre(s)
Beurre
80
gramme(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Piment de Cayenne
1
pincée(s)