Type de plat
Finger food
Cuillères de radis et crème de saumon
- Total5 min
- Préparation5 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 22kcal
4pers.
-
Saumon fumé25gramme(s)
Radis2unité(s)
Crème fraîche épaisse1c. à soupe
Jus de citron2trait -
Cuillère à soupe
Robot mixeur
Couteau d'office - par Caroline FurstossLe saumon fumé qui est l'élément principal de ces amuses bouches, aime les vins blancs en général. Le citron permet d'amener un peu de vivacité que l'on peut également retrouver dans le vin. Enfin, le radis est une racine assez puissante qu'il faudra tempérer avec une texture ronde dans le vin.
ChampagneChampagneL'effervescence va préparer le palais au côté crémeux de la préparation. Le radis aura besoin des notes d'agrumes que l'on retrouve souvant dans les champagnes blanc de blancs.RieslingAlsaceLa trame minérale présente dans beaucoup de riesling secs notamment en Alsace sera la bienvenue pour trancher sur la texture grasse du saumon.Pessac-LeognanGravesL'assemblage de Sauvignon blanc et de Sémillon offre une bouche vive qui peut être arrondie par une élevage en bois. Les notes de racines présentes dans le vin s'entendront avec le radis.
Préparation des cuillères
Préparation des cuillères
1
Mettre dans un mixeur le saumon et hacher le plus fin possible. Ajouter la crème et le jus de citron et faire tourner jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
2
Couper le radis en tranche fines.
3
Répartir la crème dans les cuillères, décorer avec les fines tranches de radis et éventuellement avec de petits copeaux de saumon fumé.