Type de plat
Crèmes
Crème brûlée
- Total2h55
- Préparation15 min
- Cuisson40 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 458kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la crème
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Jaune(s) d'oeuf5unité(s) entière(s)
Sucre semoule100gramme(s)
Lait entier25cl
Crème liquide (fleurette)25clIngrédients pour le caramelSucre semoule4c. à soupe -
Casserole
Batteur
Ramequins
Chalumeau
Couteau d'office
Saladier
Louche - par Fabrice Sommierun dessert souvent vu mais complexe et pas toujours facile à réaliser et à accorder. J'aime l'idée d'un vin blanc moelleux aux notes vanillées et de fruits confits avec ce dessert.
SauternesSauternaisUn accord qui semble évident, la vanille se retrouve à la fois dans le plat et dans le vin mais j'aime surtout la tendresse de cette association et les notes rôties qui en résultent et le côté craquant du caramel blond.Côteaux du LayonAnjouLa fraicheur du cépage Chenin de ce Côteaux du Layon où se confondent la pâte de coing, la pomme, la vanille et le tilleul me plait beaucoup en association avec ce dessert. Un plaisir complice.Muscat de RivesaltesRoussillonPour les amateurs de sensations fortes, la puissance et le feu mêlés au notes catalanes du vin et du dessert sont des atouts majeurs de fin de repas. Il faut être vigilant à la température de service de ce VDN (Vin doux Naturel). Trop froid, il sera inexistant et trop chaud il deviendra brulant en bouche. Sa bonne température est de 11/13°c, un accord très plaisant.
Préparation de la crème
Préparation de la crème
1
Préchauffer le four à 120°C (Th.4).
2
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
10
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.