Crème brûlée

Préchauffer le four à 120°C (Th.4).

Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur.

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Ajouter la gousse de vanille puis porter à ébullition.

Couper le feu, laisser refroidir puis retirer la gousse de vanille.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter ensuite le lait en filet en continuant de mélanger.

Verser cette crème dans des ramequins ou des petites assiettes creuses à l'aide d'une louche.

Enfourner pendant environ 40 minutes selon la puissance du four.

La crème cuite quand elle est prise mais encore légèrement tremblotante au coeur.

Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Napper chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre. Puis brûler le sucre avec un fer, un chalumeau, ou en le passant sous le grill du four très chaud.

Servir sans attendre.