Type de plat
Verrines
Courgettes à la crème de chèvre au basilic
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 65kcal
4pers.
-
Courgette100gramme(s)
Chèvre frais40gramme(s)
Basilic4feuille(s)
Crème liquide (fleurette)2c. à soupe
Pignons de pin1c. à café
Huile d'olive1c. à café -
Poêle
Poche à douille
Couteau d'office
Bol
Cuillère à café - par Nicolas RebutUne recette rapide, simple, gustative, qui demande un accord avec des vins digestes, secs et minéraux. L'accord sera parfait sur des vins blancs secs, un peu nerveux pour rafraîchir le palet. Les vins blancs gras et puissants ne sont pas les meilleurs alliés.
QuincyCentreUn vin blanc vif, frais et fruité avec des notes florales. Issu du cépage sauvignon, ce vin s'accommodera parfaitement du fromage de chèvre et de la ouche végétale apportée par la courgette.Vin de pays des LandesSud-Ouest LandaisPour cette région, préférez un vin isssu du cépage gros manseng qui vous apportera de la vivacité et un nez fortement plaisant sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le côté exotique de ce vin embellira cett préparation estivale.BlayeBordeauxUn bordeaux blanc, sur un jeune millésime pour sa fraîcheur, offrira un accord léger et aérien. Le basilic accentue le côté "frais" de la recette et de l'accord.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Découper les courgettes en dés en gardant la peau, qui ajoute en goût et en texture.
2
Mettre une poêle à feu moyen, ajouter l'huile. Y verser ensuite les courgettes et les faire revenir 3 minutes.
3
Mélanger dans un bol le chèvre et la crème puis fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange léger.
4
Ciseler le basilic. Attention à ne pas réaliser cette opération trop à l'avance les feuilles hachées s'oxydant rapidement.
5
Faire griller rapidement les pignons dans une poêle à feu moyen, réserver.
Dressage des verrines
Dressage des verrines
1
Répartir les courgettes dans les verrines.
2
Utiliser une poche à douille pour répartir la crème fouettée au fromage dans les verrines.
3
Répartir ensuite les pignons et le basilic.