Courgettes à la crème de chèvre au basilic

Découper les courgettes en dés en gardant la peau, qui ajoute en goût et en texture.

Mettre une poêle à feu moyen, ajouter l'huile. Y verser ensuite les courgettes et les faire revenir 3 minutes.

Mélanger dans un bol le chèvre et la crème puis fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange léger.

Ciseler le basilic. Attention à ne pas réaliser cette opération trop à l'avance les feuilles hachées s'oxydant rapidement.

Faire griller rapidement les pignons dans une poêle à feu moyen, réserver.

Répartir les courgettes dans les verrines.

Utiliser une poche à douille pour répartir la crème fouettée au fromage dans les verrines.

Répartir ensuite les pignons et le basilic.